Valerio Barralis ∙ PASTICCERIA MIGNON ∙ 11 - 12 gennaio 2027
- Categories: Corsi in presenza
Durante il corso verranno presentate mignon da taglio, tartellette e piccole monoporzioni progettate per essere replicate con metodo, organizzazione e continuità produttiva. Particolare attenzione sarà dedicata alla razionalizzazione delle preparazioni, alla gestione degli scarti, alla modularità delle basi e alla possibilità di utilizzare le stesse ricette in più formati: dalla mignon alla monoporzione, fino alla torta.
DATA: 11- 12 gennaio 2027
DURATA: 2 giorni dalle 9:00 alle 18:00 circa
Fascia di prezzo: da 200,00 € a 380,00 €
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