La Pasta Frolla

Il corso mira a fornire gli strumenti, teorici e pratici, per la lavorazione della pasta frolla e la creazione di biscotti e crostate.

Vedremo insieme cos’è e come si misura la forza della farina, le diverse tecniche di lavorazione della frolla, quale tecnica scegliere in funzione del prodotto che vogliamo ottenere e l’utilizzo dei ring e dei tappetini microforati. È un corso disegnato per chi desidera realizzare crostate classiche e moderne di ogni genere, assicurandosi di aver consolidato le proprie basi.