Caramello Arachidi e Cioccolato

Il corso mira a fornire gli strumenti, teorici e pratici per la realizzazione di una torta moderna.

In particolare, l’obiettivo sarà creare una deliziosa torta al caramello, arachidi e cioccolato. Oltre a realizzare una mousse al caramello, un biscotto Sacher al cioccolato sormontato da un goloso croccante alle arachidi, realizzerai un inserto di cremoso al cioccolato al latte e apprenderai la tecnica di stratificazione delle torte moderne attraverso gli appositi stampi e come preparare una perfetta e invidiabile glassa a specchio al caramello impreziosita da un decoro in cioccolato temperato.